こだわり

丁寧なアク抜きと血抜き

 豚骨の臭みを取り除き、本来の旨味だけを抽出するために、1番だしを敢えて捨てる手間をかけています 。

長時間かけて熟成

 16時間以上炊き上げた濃厚スープを丸1日寝かせて熟成させ、翌朝に再び炊き上げることで旨味を引き出しています 。

力仕事と情熱

 毎朝7時から重い骨や大鍋を扱い、限界まで絞り出して最高の1杯を提供しています 。

代表・新森氏との出会い

 元々は焼肉店を経営した後にサラリーマンをしていましたが、尊敬する「石田一龍」の新森代表から直々に誘いを受け、即決でラーメンの世界へ転身しました 。

宇部店オープンの苦労

 資金難のため店舗の塗装や内装を自作で仕上げ、見知らぬ土地での出店に不安もありつつも「この味なら絶対に通用する」という信念で挑戦しました 。

「味」だけではなく「空間」

 美味しいラーメンはもちろん、元気な挨拶や気配り、チームワークで「気持ちよく食べてもらえる空間づくり」を徹底しています 。

山口県の人々を幸せに

 「石田一龍の豚骨ラーメンで山口県の人々を幸せにしたい」という目標を胸に、最後のお見送りまで感謝を伝えることを大切にしています 。